Swiss Meringue Buttercream ¡¡¡ de gominolas !!!

Sí sí, habéis leído bien, de gominolas!!!
A mí que me gusta experimentar y tenía en mi poder un montón de gominolas, de las tradicionales, y diferentes sabores de frutas, pues se me ocurrió que igual estaba muy bueno este merengue si además le añadimos unas chuches...
Así que me dispuse a probar, y ya de paso hice una tartita la mar de rica.
No sé cómo quedaría si le añadía todos los sabores de las gominolas, así que para no mezclar demasiado, al merengue le añadí las de piña y pera, le dió un saborcito sobretodo a piña que ummm estaba buenísimo, y luego le troceé el resto y lo puse por encima de cada capa de merengue en la tarta, con lo que le daba un toque sutil y diferente a cada bocado.

Os dejo la receta del merengue suizo de mantequilla tradicional que creo que no lo tengo en el blog y luego os explico cómo le añadí las gominolas. Por supuesto, siguiendo estos pasos, podéis añadir cualquier sabor de la gominola, las de mora o fresa también tienen que estar de muerte con esta receta.

Merengue Suizo de mantequilla.
Es fácil de recordar la receta ya que seguimos el 1-2-3 de proporciones.
Es decir, por cada 100 grs de clara de huevo, ponemos 200 grs de azúcar y 300 grs de mantequilla.
Para la preparación lo tendremos todo a temperatura ambiente.
Ponemos en una olla, agua a calentar, cuando empieza a calentarse el agua ponemos en un cazo que quepa dentro de la olla las claras de huevo y el azúcar, o sea , al baño maria.

Con unas varillas le vamos dando vueltas despacito y manualmente a las claras con el azúcar. El agua que no llegue a hervir. Para las que tengan termómetro, llegan a una temperatura de 65 grados las claras y ya estarán listas, pero yo no tengo, así que cojo con una cucharita un poco y lo toco con los dedos, cuando veo que el azúcar está completamente disuelta y no se nota al tacto los granitos de azúcar entonces ya está. Estará tibio. Entonces lo bato en la batidora con las varillas, hasta que lo monto completamente. Una vez el merengue está bien bien montado y forma picos al levantar las varillas, le añado la mantequilla a dados. Seguimos batiendo. No temáis si se corta, seguimos batiendo un buen ratazo, hasta que se vuelve a ligar todo y se convierte como por arte de magia en una crema suave. Ya tenemos entonces listo nuestro merengue suizo de mantequilla.

Ahora, una vez ya esté frío completamente (aunque no lo hayamos metido en la nevera), ya le podemos añadir lo que queramos para hacer cualquier sabor. Chocolate en polvo, nocilla o nutela, frutas, mermeladas, esencias.... ooooo las gominolas!!! jajajaja

Las gominolas son estas

 

 

Lavé las gominolas con agua caliente para quitarles bien el azúcar, que el merengue ya lleva bastante... y separé unas 10 de piña y unas 6 de pera (esto va a gustos, yo es que eran para dos tartitas así que doblé las cantidades de merengue, pero si cuando lo hacéis queréis darle más sabor pues añadís más y listo).
En un vaso de batidora, puse un par de cucharadas soperas del merengue y las gominolas y con la batidora lo batí todo junto hasta que se formó una pasta , esa pasta la añadí al resto del merengue y lo batí con las varillas de la batidora. Lista para añadir a vuestras tartas o cupcakes. Picadlo bien para añadir a los cupcakes que os pueden quedar trocitos que taponen la boquilla si es muy fina.

El resto de sabores de gominolas de frutas las piqué con un cuchillo y las añadí por encima de cada capa de merengue que ponía.

Estaba buenísima , hacedlo y me contáis!!!

Un donut por favor!!!

Madre mía, qué abandonadito tenía esto!!! Vergüenza me doy!!!!

Con la de cosas que he hecho y no he subido nada, bueno están pendientes, algún día iré subiendo cositas nuevas y os agobiaré con mil entradas!!! jajaja

De momento os dejo con esta receta, llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer Donuts, no me decidía por la receta porque he leído mucho por ahí y parece que es complicado dar con la auténtica receta de Donuts, como los comerciales que venden por aquí... y después de mucho mirar y estudiar el tema, pues he decidido probar ésta. 

Al haber leído tantas recetas y comentarios, pues decidí modificar un paso, más bien añadir un ingrediente, y no sé si habrá tenido mucho que ver o no, pero os puedo decir que han salido perfectos, esponjosísimos! y de sabor son prácticamente iguales a los comerciales que venden, sí no son exactos, pero sinceramente, a mí estos me gustan más...

Probad a hacerlos y me lo contáis luego, creo que os van a encantar!!! Son sencillos de hacer pero llevan su tiempo por el levado de la masa.

Vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Para la masa madre:

75 gr. harina de fuerza

75 gr. harina normal

90 ml agua tibia

3 grs levadura fresca

- Para la masa de los donuts

22 grs levadura fresca

15 ml leche a temperatura ambiente

1 sobre de soda (de los que van parejita azul y blanca litines)

35 grs azúcar 

75 grs harina de fuerza

75 grs harina normal

 un pellizquito de sal

4 yemas de huevo M

60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 litro aceite de girasol para freír

- Para el glaseado

150 grs. azúcar glass

3 cucharadas soperas de agua.

En primer lugar haremos una masa madre, para ello, mezclaremos en el agua tibia la levadura, la desharemos y lo mezclaremos con la harina, haremos como una bola y la dejaremos dentro de un tupper sin cerrar pero cubierto con un paño en un lugar sin corrientes de aire y que haya una temperatura ambiente no menor de 20/22 grados. Así estará durante una hora y media.

Después veréis que ha crecido. Así ahora nos dispondremos a preparar la masa de los donuts, para hacerlo; 

Disolvemos la levadura en la leche. En un recipiente ponemos la bola de masa madre, le añadimos la leche mezclada con la levadura, la harina, los dos sobres (azul y blanco) de litines y lo mezclamos, todo el proceso lo podemos hacer manualmente o bien con amasadora.

Después añadimos el azúcar, las yemas y la sal, y lo amasamos muy bien durante unos minutos.

Añadimos ahora la mantequilla, volvemos a amasar muy bien y hacemos una bola más o menos ya que es un poco pegajosa la masa, la dejamos en un recipiente un poco enharinado previamente y lo tapamos con un paño de cocina. En las mismas condiciones que anteriormente hemos tenido con la masa madre, durante una hora y media. Crecerá mucho.

Ahora, yo cojo papel de horno y hago cuadraditos del tamaño de un donut. Con estas cantidades me salen aproximadamente 9/10 donuts. Así que hago unos diez papeles cuadrados.

En la encimera, espolvoreo un poco de harina, y extiendo la masa con el rodillo, aproximadamente de un centímetro de grosor. Con un cortador de pasta redondo grande y otro más pequeño voy haciendo los donuts y sus agujeritos. Lo siento no he hecho fotos del proceso, quedan como chafaditos, son así. Y cada donut lo dejo con cuidado encima de uno de los papelitos individuales que hemos cortado antes.

Los agujeritos que quitamos los podemos utilizar así y hacer bolitas y rellenarlas de chocolate después o volver a amasarlas y sacar otro donut, eso ya a gustos.

Bueno dejamos cada donut cortado encima de cada papel individual, y una vez los tengamos ya todos los dejamos reposar y levar con un paño encima durante una hora. Habrán doblado su volumen.

Vamos ahora a preparar la glasa, es sencillo, en un bol mezclamos el azúcar glass y el agua con un pincel hasta que quede un líquido espesito. Lo dejamos en un ladito hasta que hayamos frito los donuts.

Preparamos ahora una bandeja con papel absorvente de cocina para cuando saquemos los donuts, que los dejaremos ahí para que escurran el aceite.

En una sartén honda, ponemos el aceite, yo puse un litro, dependerá del ancho de la sartén pero poned bastante para que no se os quemen los donuts.

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente, bajamos el fuego a la mitad y cogemos con cuidado el donut con el papel de cocina y lo ponemos en la sartén (con papel y todo, así no nos arriesgamos a que al despegarlo pierda el aire del levado y no se hinchen). Los freímos cuidado que en seguida se doran. Una vez empiezan a coger color se les da la vuelta y en seguida se sacan. Se hacen rapidísimo.

Los dejamos escurrir en el papel de cocina y después los ponemos en la rejilla del horno y los pintamos con el glaseado. Cuando se seca el glaseado les damos la vuelta y repetimos el proceso por el otro lado. Y mmm ya tenemos nuestros donuts caseros auténticos!!!

Una vez completamente fríos podemos congelarlos, basta con sacarlos dos horas antes de comerlos estarán como recién hechos!

Quedan  muy muy esponjosos y están deliciosos!!!

Bizcocho de flan (o natillas)

El otro día preparé una tarta muy especial, era para mi tía Carmen que cumplía años... yo soy de innovar de vez en cuando (a veces demasiado a menudo y así me va jejeje yo y mis experimentos), sobretodo suelo arriesgar con las tartas que hago para la familia directa claro... y esta vez lo hice.

Tenía en el armario dos sobres para hacer flan o natillas, y no los iba a gastar en breve, así que decidí darle ese toque al bizcocho a ver qué tal quedaba y qué tal sabía. La verdad, que el resultado me encantó, quedó un bizcocho jugoso y tenía un sabor que no sé explicar, suave avainillado pero no sé porqué me recordaba como a mi infancia... era diferente a los típicos bizcochos, aún cuando les echo esencia de vainilla no saben como éste.

La receta no la saqué de ningún sitio en especial , quiero decir, a veces busco recetas cuando quiero hacer algo en concreto, como hice por ejemplo con el Devil's Food de chocolate y miro unas cuantas y luego decido cuál hacer. No se me pasó por la cabeza que pudiera ser popular hacer bizcochos de flan (consistentes para cubrir luego la tarta con fondant), así que la hice como me pareció y me apunté las cantidades por si me salía bien compartirla con vosotr@s.

Así que aquí os dejo el resultado: 

Lo hice en un molde de 20 cms pero no me quedó muy alto, así que si lo queréis más alto hacerlo en uno de 15 cms o bien variad las cantidades de forma proporcional.

Ingredientes:

300 grs de harina de trigo

250 grs de azúcar

2 cdtas. (de las de café) de bicarbonato

300 ml leche

200 grs mantequilla

2 huevos

1 sobre de flanes y natillas Potax

Preparación;

Ponemos el horno a calentar 170 grados.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando doblen su volumen, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente a dados, y seguimos batiendo.

Luego la leche y el sobre de flan, seguimos batiendo hasta que no queden grumos. Por último, tamizamos la harina y el bicarbonato y lo añadimos y seguimos batiendo.

Yo forré con papel de horno el molde, si no queréis hacerlo así, podéis engrasarlo con mantequilla o aceite para que se desmolde luego fácilmente.

Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno. Dependiendo del horno tardará más o menos tiempo, dejarlo unos 40 minutos y a raíz de ahí cuando veáis que empieza a coger color lo podéis pinchar con una brocheta, cuando salga limpia, estará hecho. Yo lo tuve cerca de una hora pero mi horno no es muy potente.

Os dejo fotos del corte de la tarta que hice para que veáis el resultado, aunque lo mejor es que la hagáis y lo probéis porque os va a encantar.

Ya me contaréis!!!

 La rellené con un Swiss meringue de albaricoque y vainilla