Buttercream de chocolate puro

Holaaaa, pensaba que ya os había puesto cómo hacer buttercream de chocolate puro y no! anda! jeje así que os hago una entradita rápida, es como yo lo hago y muy sencillito, para ello necesitamos;

150 grs mantequilla a temperatura ambiente

150 grs de chocolate en tableta puro (70% de cacao o 55% de cacao)

Deshacemos el chocolate a fuego lento removiendo sin parar sin que se queme a baño maría, o bien en el microondas, controlándolo que no nos pasemos de tiempo.

Una vez deshecho, lo mezclamos con la mantequilla y lo batimos con las varillas hasta que queda más clarito. Lo dejamos enfriar (yo lo suelo dejar fuera de la nevera porque sino se espesa demasiado) una vez está frío pero blandito ya lo podemos poner en la manga pastelera y a decorar los cupcakes. Y luego sí, a la nevera para que endurezca más.

Está mmmmmmmmmmmmm rico rico...

Os dejo una foto, aunque este no lo puse con la manga lo puse con una cuchara que para esta ocasión me gustaba más así tal cual jejeje.

CREAM CHEESE FROSTING

Esta crema se utiliza para decorar cupcakes básicamente, es dulzona pero está muy buena.

En la receta que tenía cuando la hice, llevaba una cantidad mayor de azúcar glass (exactamente 500 grs), queda más compacta, por lo que es más fácil para decorar tartas o cupcakes y se le da mejor forma con la manga pastelera.
Pero como los hice para los de casa, y me resultaba demasiado dulzona, puse la mitad de azúcar glass. Así que dependiendo de vuestras preferencias, podéis tener en cuenta estas dos opciones.

Yo lo hice así;

250 grs de queso de untar a temperatura ambiente.
185 grs mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
300 grs azúcar glass (para que quede más compacta le podéis poner en total 500 grs)

Batir todos los ingredientes excepto el azúcar glass. Luego ir añadiendo el azúcar mientras batimos poco a poco  hasta que esté todo bien incorporado.

Lo que yo hice fue prepararlo en la manga pastelera y dejarlo un rato en la nevera para que enfriara y quedara un poco más compacta.



BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Vamos a hablar del Buttercream.

Es una de las cremas que se suele utilizar para decorar los muffins o cupcakes.

Es muy sencilla de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

150 grs margarina vegetal ( o mantequilla sin sal)

75 grs. chocolate blanco.

Yo suelo hacerla con margarina, supongo que con mantequilla espesará más. Y hay recetas que le añaden azúcar también pero como este chocolate ya es muy dulce yo no le pongo.

En un cazo ponemos la margarina a calentar, cuando se ha deshecho, retiramos el cazo del fuego y le añadimos el chocolate blanco a trozos , lo vamos removiendo hasta que se ha deshecho completamente.

En el caso que queráis darles diferentes colores, yo lo que hago es dividir parte de la mezcla en diferentes bols. Lo dejo enfriar unos 10 minutos y le añado a cada bol una pizca del colorante (en gel) correspondiente.

Ahora con la varilla manual, batimos energicamente hasta que cambia la consistencia y espesa.

En ese momento ya lo podemos introducir en la manga pastelera y decorar.

Os pongo unas fotos para que veáis el paso a paso.

En esta foto podéis ver la mezcla de la mantequilla con el chocolate ya derretido.

Una parte de la mezcla a la que le añadí colorante en gel rojo.

Lo batimos enérgicamente

 Una vez tenga esta consistencia, lo ponemos en la manga pastelera y adornamos los cupcakes.

Así queda finalmente,