Rin Ran de Bacalao

¿Qué tenéis pensado comer hoy? Yo os presento una buena opción para el invierno, Rin Ran de bacalao. Sobre este plato hay muchísimas recetas dependiendo de la zona de donde se cocinen y cada una puede ser muy diferente al resto, yo os voy a presentar la que hago habitualmente en mi casa, que es la ha hecho siempre mi madre, es fácil y está riquísima y lo considero un plato de lo más completo y además estupendo para el frío invierno, ya que a veces hasta sudas cuando te lo comes jejeje... (caldo caliente y ligeramente picante gracias a las guindillas)

Si tenéis oportunidad probadlo porque está buenísimo y los ingredientes son de lo más fácil de encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente)

- Pimiento verde, amarillo y rojo

- 100 grs. bacalao ingles

- pimentón dulce molido

- 2 ó 3 guindillas (cayena) 

- 2 tomates

- 3 patatas medianas

- 4 huevos

- aceite de oliva virgen

En una sartén honda o cazuela ancha... como queráis llamarlo . ponemos agua a hervir.

Pelamos las patatas y las cortamos como si fueran a lo pobre (rodajas anchas). Por otro lado, lavamos y cortamos los pimientos en dados grandecitos, lo introducimos en la cazuela.

El bacalao lo hacemos a trocitos (a gustos, yo lo hago pequeño porque así mi peque no lo nota tanto y se lo come de maravilla). Y lo ponemos también en la cazuela, lo dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos el pimentón dulce y las guindillas.

Pelamos el tomate y lo hacemos a rodajas y lo introducimos a la cazuela. Dejamos a fuego medio otros 15 minutos.

Probamos de sal, ya que el bacalao es salado no le habremos puesto sal. Ahora si lo probamos y notamos soso pues ya añadimos sal, removemos y lo dejamos cinco minutitos al fuego, cuando ya vemos que está todo cocinado, cascamos los huevos y los dejamos caer dentro de la cazuela uno al lado del otro, intentando que no se rompan.

Cuando el huevo ya esté cocinado, servimos, en cada plato habrá un huevo, y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.  Ya veis que es sencillo y está muy bueno.

Y sin más bon profit.

Pimientos Rellenos

Buenas noches!

Jo qué tarde se me ha hecho pero bueno, lo prometido es deuda jeje, prometí en mi página de facebook que os ponía el post de los pimientos rellenos esta noche y aquí los traigoooo, para que mañana ya los podáis hacer para comer... (quiero fotos y comentarios aquí o en facebook, muchas fotos y muchos comentarios jejeje).

Esta receta pensé que era más popular y hablando con gente de otras zonas, veo que no lo es tanto... y como está tan buena, a mí me encanta, pues hay que compartirla, el mundo no se puede perder esto, no?

Bueno al grano, os digo lo que lleva para que hagáis la compra.

Para 4 pimientos rellenos;

- un poco de aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

- 2 tomates rallados

- 2 tazas de arroz (unos 150 grs aprox)

- 400 grs carne picada (ternera y cerdo)

- sal, azafrán y romero

- 4 pimientos rojos redonditos

Y empezamos, pelamos y troceamos los ajos, en una sartén ponemos un poco de aceite y comenzamos a sofreír los ajos, echamos también la carne picada, y el tomate rallado, cuando ya casi esté todo sofrito, le añadimos el arroz (crudo) y lo sofreímos un poco, le damos unas vueltas y echamos sal, azafrán y romero. 

Luego echamos agua hasta que quede a ras del arroz, más o menos es el doble de agua que de arroz, por ejemplo, si echas 150 grs de arroz pues unos 300 ml de agua.

Y lo dejamos a fuego medio. Mientras tanto, ponemos a calentar el horno, lavamos los pimientos y los abrimos (ver foto más abajo), y le quitamos lo blanco de dentro y las pepitas.

Cuando el agua ya se ha embebido un poco, el arroz todavía estará un poco duro, cogemos con una cuchara y vamos rellenando los pimientos, los tapamos con el sombrerito del pimiento y lo fijamos para que no se abra con unos palillos.

Con unas gotitas de aceite embadurnamos los pimientos con los dedos. Y ya los ponemos tumbados en un recipiente de horno y a unos 180 grados hasta que estén ya blanditos (asados).

Los sacamos y a comeeerrr !!! espero que os gusten tanto como a mí!

Canelones de salmón ahumado y espárragos

Buenas noches,

El viernes tuve una cenita en casa con amigas, y me arriesgué con este plato, y digo arriesgar porque es de sabor fuerte, no lo había hecho nunca y no sabía si gustaría, pero la verdad, que gustó, así que genial.

Cuando lo estaba preparando probé la salsa, y pensé que no me convencía porque  tiene un sabor muy fuerte, pero la verdad que luego la combinación de sabores del plato al completo compenetraba a la perfección y el sabor del salmón y los espárragos suavizaba al de la salsa.

Os dejo la receta, se sirve frío pero yo lo tibié en el horno porque me daba la sensación que así se integrarían mejor todos los ingredientes. Es un plato sencillísimo de preparar y se hace rápido.

Necesitamos;

Salmón ahumado

Láminas de Canelones o Lasaña (yo utilicé de lasaña)

Ajonesa (mahonesa o mahonesa de ajo)

Alcaparras en vinagre

Espárragos verdes cocidos

Laurel y pimienta negra

Ponemos a hervir agua en una cazuela, en la que ponemos sal, pimienta y laurel . Vamos echando de una en una lentamente las láminas de lasaña y las dejamos cocer unos 7 minutos.

Las sacamos con cuidado de una en una y las dejamos escurrir.

En el vaso de la batidora ponemos salsa ajonesa (o mahonesa) y una cucharada sopera escurrida de alcaparras y lo batimos. (probadla por si os gusta más suave o más fuerte, para gustos colores, yo la hice fuerte y estaba buena)

Preparamos los canelones de la siguiente manera, cogemos una lámina, le añadimos una cucharadita de la salsa de alcaparras y extendemos. Encima ponemos una tira de salmón ahumado y dos espárragos, y enrollamos, lo ponemos en una bandeja para horno.

Una vez los tenemos todos colocaditos en la bandeja, le añadimos por encima el resto de la salsa.

Lo introducimos en el horno, previamente calentado a unos 180 grados durante unos 10 mins.

Se puede servir caliente o frío, es un plato que está bueno de las dos maneras.

Bon apetit!

Galletas saladas de queso y cebolla

Holaaa! menos mal que hablar no, pero escribir sí que se puede con la boca llena porque madre míaaaa!!! qué buenas están las galletas que os voy a presentar ahora mismo! Es un vicio...

Bueno al grano!

Ingredientes:

150 grs harina

1/2 cdta pimienta negra molida

1/4 cdta sal

1 cebolla

100 grs queso rallado (yo compré esos que van de tres variedades, cheddar, emmental ...)

2 cucharadas de aceite oliva

50 grs mantequilla.

1 diente de ajo picado

Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén echamos las dos cucharadas de aceite y la sofreímos.

Mientras tanto , ponemos a calentar el horno, a 180 gr y en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos. Una vez frita la cebolla, lo añadimos a la mezcla y amasamos hasta que quede todo bien integrado.

En la bandeja, sobre el papel del horno, hacemos bolitas pequeñas y las vamos colocando chafandolas un poquito con la mano.

Lo introducimos al horno hasta que cogen un poquito de color, dependiendo del horno, pero una media hora como mucho.

Las sacamos y dejamos enfriar y mmmmmmm a comeeerrrr.

Son fáciles y rápidas de hacer y están deliciosas!

HAMBURGUESAS DE ATÚN Y VERDURITAS

Esta receta es ideal para los niños, ya que tiene pescado, verduras y no se les hará bola ya que es muy jugosa. Además al hacerla por nosotros mismos, siempre podemos utilizar moldes de galletas y darle formas divertidas. En cualquier caso, está buenísima, tanto para niños como para mayores.

Ingredientes :

1 puerro
1 calabacín
1 cebolla
1 lata de atún
1 huevo
pan rallado
sal.

Preparación :

Picamos el puerro, por otro lado la cebolla y por otro el calabacín, al que le dejamos parte de la piel.
En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras con un poco de sal, añadiéndolas en el orden anterior (según su dureza) ya que el calabacín se hace más rápido.
Una vez hechas, las reservamos para que se vayan enfriando.

En un bol ponemos la lata de atún previamente escurrida, las verduras, un huevo y amasamos, como queda bastante líquido, le vamos añadiendo pan rallado hasta que la pasta la podamos manejar. No hay que pasarse para que queden jugosas.

En la sartén echamos unas gotas de aceite y una vez caliente vamos haciendo las hamburguesas.

Espero que os gusten, a mí me han encantado.

Crepes de verduras con salmón y salsa de queso

Esta semanita va de crepes, he hecho de dos rellenos diferentes y los dos buenísimos, así que le voy a dedicar dos entradas por separado para que a la hora de buscarlos os sea más fácil.
Aquí van los primeros.
Ingredientes:
300 grs de salmón fresco en filetitos
250 grs de zanahorias
250 grs de calabacín
150 grs de puerros
200 grs de queso de untar
200 ml nata para montar (líquida)
Eneldo, pimienta negra molida y sal.

Preparación:

Cortamos las verduras y las salteamos por orden de dureza, puerro, zanahoria y calabacín.
Por otro lado salteamos el salmón.
Para rellenar los crepes , lo untamos con el queso encima ponemos una o dos cucharadas de verduras (dependiendo de lo grandes que hayamos hecho los crepes) y añadimos trocitos de salmón. Lo enrollamos y lo disponemos en una bandeja de horno. Así sucesivamente con todos los crepes.
Por otro lado, en un cazo ponemos la nata líquida, lo que nos haya sobrado de queso de untar , sal , eneldo y pimienta y lo ponemos a fuego lento removiendo, una vez empiece a espesar, cubrimos los crepes y los introducimos al horno previamente precalentado a 180 grados durante diez minutos.
Listos para comer!

Cake de verduras

¡Buenas noches!

El viernes tuve el placer de asistir a un curso de cocina, esta fue una de las recetas que hicieron, y me encantó, así que anoche la hice yo en casa y es que está deliciosa. Además admite muchas variantes (echarle imaginación) y es muy socorrida para una cena, o algún evento, porque se puede tomar recién hecha pero también al día siguiente o al otro, es de las cosas que mejora según pasan los días. Teniendo en cuenta que lleva verduritas, yo no lo dejaría más de tres días por si acaso, de todas formas no dura tanto tiempo, se acaba rápido de lo bueno que está.

Y una cosa de las más importantes (de las que a mí más me gustan), es facilísimo de hacer.

Bueno, vamos a lo que vamos.

Ingredientes :

200 grs de harina

1 sobre de levadura

1 calabacín

1 berenjena

1 zanahoria

ramillete de perejil

3 huevos

100 ml nata liquida

100 ml aceite de oliva (más el de sofreír)

sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180 grados, Lavamos y pelamos las verduras (a mí me gusta pelar el calabacín y la berenjena pero dejar algún trocito de piel, queda más vistosa y no modifica el sabor ni textura).

Las verduras se cortan muy pequeñitas (yo las piqué con la batidora)

En una sartén ponemos aceite a calentar (no demasiado), y echamos la zanahoria, vamos sofriendo y cuando va a mitad hacer , añadimos la berenjena y el calabacín, salpimentamos y lo hacemos a fuego lento.

En un recipiente, poner la harina y levadura tamizadas en forma de volcán y en el centro añadir los huevos batidos. Ir añadiendo el aceite y la nata poco a poco hasta ligar suavemente los ingredientes.

Una vez todo mezclado, incorporar las verduras y el perejil picado y dejarlo todo integrado.

Engrasar un molde de cake y poner la mezcla en el interior y al horno durante unos 45 min. (en mi horno le costó un poco más, ir pinchando hasta que salga más o menos limpio el cuchillo , tened en cuenta que las verduras son jugosas).

Una vez hecho, lo ponéis a enfriar, luego se desmolda y se puede comer templado o frío.

Servir con una base de ensalada (lechuga, zanahoria...) y se puede servir con una salsa de yogurt o una de tomate y albahaca.

Os dejo algunas fotos  como siempre.

Hojaldre de verduras

¡Hola a tod@s!

Os voy a publicar a continuación una receta que mmm tiene que estar muy muy buena.

Tanto la receta como las fotos me las ha enviado una amiga que se llama Mª Dolores Ramirez, muchas gracias Lola, prometo hacerla y te cuento, pero vamos que tiene una buena pintaaaa!!!

En fin, aquí os la dejo, espero que os guste.

-Estiras el hojaldre (personalmente prefiero el del lidl, es muy manejable, largo y no se rompe)

-Untas el hojaldre con queso (en esta ocasión utilicé queso de untar president que tiene un sabor más contundente, pero puede ser otro

incluso rallado o en lonchas)

-Mientras, sofríes las verduras que harán de relleno, en este caso: calabacín, cebolla y habas. (en otros casos han sido champiñones, setas y cebolla y el hojaldre lo he untado con nata de cocinar)

-Una vez listas las verduras, las repartes a lo largo del hojaldre y añades el jamón.

-A continuación envuelves el hojaldre, dejándolo tipo brazo de gitano, y con un tenedor sellas los extremos.

-Puedes untarlo con huevo batido para que quede más brillante, en esta ocasión yo no lo hice. Y con las tijeras 

le haces unas cruces para que una vez en el horno el hojaldre respire y quede con una mejor presentación.

-Una vez cerrado, embadurnado de huevo o no y con las cruces hechas, lo metemos en el horno,

que debe estar previamente calentado, a unos 200º y en unos 15 minutos, habrá subido y estará listo.

-¡¡¡Buen provecho!!!