Bizcocho Rápido de Chocolate (3 min. y medio)

Devil's Food Cake de chocolate

¡Buenas noches!

Acabo de descubrir que hay un antes y un después en la vida repostera jejeje a los que seáis muy chocolateros os va a encantar esta receta. Tanto si la vas a forrar con fondant como sino, es perfecta, queda jugosa y con un intenso sabor a chocolate mmm... Hay muchas variantes por internet de esta receta, os voy a poner yo la que suelo hacer yo y que sale tan riquísima! No dejéis de hacerla y me contáis qué os ha parecido!

INGREDIENTES:

- 125 grs chocolate puro (tableta)

- 250 grs mantequilla sin sal

- Una pizca (1/4 cdta.) sal

- 280 grs. harina

- 1/2 sobre café descafeinado soluble (Nescafé en sobrecito)

- 400 grs azúcar

- 4 huevos grandes

- 250 ml buttermilk

- 1 cdta. bicarbonato

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno (arriba y abajo a 180 grados)

Derretimos con cuidado el chocolate y lo reservamos

En un bol, tamizamos la sal, harina y bicarbonato y reservamos.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar.

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, luego le vamos añadiendo uno a uno los huevos. Ponemos el primero batimos bien con las varillas, y añadimos el segundo, así sucesivamente.

Añadimos el medio sobrecito de café en polvo (luego no se notará sabor a café pero intensificará el de chocolate). Seguimos batiendo y añadimos el chocolate derretido, lo mezclamos bien con las varillas.

Ahora hay que echar 1/3 de la mezcla de ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato), batimos y añadimos la mitad del buttermilk. Otro minuto batiendo y añadimos otro tercio de los ingredientes secos y a mezclar de nuevo. Añadimos el resto del buttermilk, lo integramos bien y por último añadimos el resto de ingredientes secos y batimos de nuevo.

Añadimos la mezcla al molde y lo introducimos al horno, durante unos 40/50 mins aproximadamente o hasta que al pincharlo con el pincho éste salga limpio.

Si vais a utilizar este bizcocho para forrarlo con fondant, recomiendo hacerlo la noche de antes de montar la tarta y así que repose en la nevera cubierto de papel film, así asentará y no se romperá al cortar las capas para rellenarlo. Ya que sino, al ser tan jugoso se rompería con facilidad.

Espero que os encante tanto como a mí, os dejo el corte de la última tarta que hice con él, a ver qué os parece. La de la foto va rellena de un frosting de queso mmm...

Galletas Arcoiris de Chocolate

Venga va que me voy a concentrar que me lío me lío y no empiezo jejeje... Aquí os presento unas galletas arcoiris de lo más graciosas, a los peques les encantarán por el colorido que tienen y bueno es que además están buenísimas!!

La idea de hacerla de colores la vi en el blog de Sonia , My Petite Bakery, aunque he modificado un poco la receta porque tenia chocolate blanco en la nevera y he pensado que le vendría bien (y vaya si le venia bien jajaja).

Aquí os dejo la receta, que es muy sencillita y las galletas están buenísimas!!

Ingredientes para unas 16 galletas;

130 grs de mantequilla sin sal

30 ml leche

75 grs de chocolate blanco (tableta)

130 grs de azúcar

1 huevo

300 grs de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

 y colorantes en gel, amarillo, rojo y azul.

En una olla he puesto a fuego lento la mantequilla con el chocolate a trozos, cuidado no se os queme, cuando ha cogido calor, lo retiramos y con la cuchara lo vamos moviendo hasta que está todo deshecho. Le echamos la leche y removemos, le echamos el azúcar, la sal y el extracto de vainilla y con las varillas de la batidora lo batimos.

Añadimos ahora el huevo y seguimos batiendo y finalmente incorporamos la harina tamizada y terminamos de integrarlo todo con la batidora.

Ahora en 4 bols dividimos la masa, a uno le ponemos unas gotitas de colorante amarillo, a otro amarillo + azul para que salga verde, a otro azul y por último al otro rojo.

Amasamos hasta que queden como en la foto. Luego cogemos los colores de uno en uno y hacemos 16 bolitas de cada color.

Ahora cogemos una bolita de cada color las unimos y empezamos a rodarlas sobre el papel de horno, formando una tira redonda, luego la rodamos sobre ella misma para que haga forma de espiral los colores y por último la enrollamos con forma de caracol. Aquí os dejo un  poco los pasos para que los veáis mejor.

 Y las vamos disponiendo en la bandeja de horno. El horno lo ponemos a precalentar a 180 grados, y ya una vez caliente las ponemos dentro, unos 25 mins pero cuidado que mi horno es muuuuy lento, así que vigilad las vuestras, no me echéis a mí la culpa si se os queman jejeje...

Notaréis un olorcillo a chocolateeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee en la casa, de los que te poseen y en cuanto las sacas, tienes que zamparte una aunque te socarres la lengua... en fin... jejeje valdrá la pena os lo aseguro ;) 

Ya me contaréis si las hacéis.

 Ah os dejo una un poco distinta que he hecho por variar ya que le podéis dar la forma que queráis claro.

He enlazado este post a la Fiesta de las Galletas de Personalización de blogs, por si queréis ver más recetas de galletitas!

Buttercream de chocolate puro

Holaaaa, pensaba que ya os había puesto cómo hacer buttercream de chocolate puro y no! anda! jeje así que os hago una entradita rápida, es como yo lo hago y muy sencillito, para ello necesitamos;

150 grs mantequilla a temperatura ambiente

150 grs de chocolate en tableta puro (70% de cacao o 55% de cacao)

Deshacemos el chocolate a fuego lento removiendo sin parar sin que se queme a baño maría, o bien en el microondas, controlándolo que no nos pasemos de tiempo.

Una vez deshecho, lo mezclamos con la mantequilla y lo batimos con las varillas hasta que queda más clarito. Lo dejamos enfriar (yo lo suelo dejar fuera de la nevera porque sino se espesa demasiado) una vez está frío pero blandito ya lo podemos poner en la manga pastelera y a decorar los cupcakes. Y luego sí, a la nevera para que endurezca más.

Está mmmmmmmmmmmmm rico rico...

Os dejo una foto, aunque este no lo puse con la manga lo puse con una cuchara que para esta ocasión me gustaba más así tal cual jejeje.

Cupcakes multicolores con buttercream de chocolate (sin gluten)

¡Hola a tod@s!

Aunque la entrada que os voy  dejar la hice la semana pasada, no he tenido tiempo de publicarla hasta ahora, así que os la debía y aquí os la publico. Quedan muy divertidos estos cupcakes y están riquísimos, los podéis hacer con los peques de la casa, que seguro que les resultará de lo más divertido, y luego... ñam ñam a merendar!

La receta para la masa es la misma que la que publiqué este pasado verano de las magdalenas de mi pueblo, pero al hacerlo sin gluten, cambié la harina por una especial para celiacos y en lugar de sosa utilicé levadura sin gluten. Así que manos a la obra, luego dividís la masa en cuatro bols, y a cada bol lo teñís de un color distinto, yo hice, rojo, amarillo, azul y verde (que no tenía pero le puse azul + amarillo).

En un molde para cupcakes, ponemos los papelitos y añadimos una o dos cucharadas soperas (depende de lo grandes que lo queráis hacer) de cada color, con cuidado para q no se mezclen demasiado. Yo puse abajo el azul, luego verde, rojo y por ultimo amarillo. Me recuerda a la película de Peter Pan que protagonizó Robin Williams en la guerra que hacen de comida imaginaria, todo lleno de colores vivos jejeje...

 Y nada al horno, previamente precalentado.

Una vez están hechas, las dejamos enfriar en la rejilla fuera del horno, y mientras preparamos el buttercream de chocolate negro. Que una vez hecho también dejaremos enfriar y luego a decorarlos. Yo lo hice con la manga pastelera pero luego no me gustaba como quedaban y con una cucharita los medio embadurné, no sé me gustaban más así...

Y nada una vez fríos a merendar!!!

Os dejo unas fotitos como siempre para que veáis el resultado.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA (sin huevo)

Hice este bizcocho para una comida a la que me invitaron de improvisto, y no tenia huevos en la nevera, era fiesta etc... y la verdad que estaba buenísimo. Así que para casos como este, o bien , por motivos de alergia pues es una buena opción, además si os gusta la combinación de chocolate-naranja , la verdad que está buenísima. Una de las cosas que me sorprendió es el intenso sabor a naranja que tenía.

Ingredientes:

- 200 grs harina

- 250 grs azúcar

- 75 grs cacao en polvo (valor o similar)

- 1 sobre levadura

- 400 ml leche entera

- 40 ml aceite de oliva

- el zumo de 1/2 naranja

- ralladura de una naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mezclar la harina, azúcar, levadura, cacao y ralladura de naranja.

Luego ir añadiendo los ingredientes líquidos, es decir, leche, aceite y el zumo de naranja e ir batiendo hasta que quede todo bien integrado sin grumos.

Engrasar el molde un poco y añadir la mezcla. Introducirlo al horno, dependiendo del horno estará de 30 a 45 mins aprox. Para saber que está hecho, pincharlo y si sale limpio es que está hecha.

Podéis adornar una vez desmoldado ya y frío, con azúcar glas y unas rodajas de naranja.

Espero que os guste, es muy sencilla de hacer y el sabor es original y riquísimo!

Garnache de chocolate

¡Holaaa!

El garnache de chocolate es uno de mis rellenos favoritos, es un auténtico vicio, tiene un sabor fuerte y le da mucha personalidad a las tartas o los postres.

Os voy a explicar cómo se hace (es muy fácil) y las proporciones y usos.

Ingredientes;

chocolate (yo gasto el de 70% de cacao)

nata líquida (la que es para montar)

Mantequilla (opcional)

Las partes del chocolate y de la nata es lo mismo, dependiendo del uso pues haces más o menos.

Por ejemplo, usas 200 ml de nata y 200 ml de chocolate, esta proporción sería 1/1 y es buena para los rellenos de las tartas

Para rellenar trufas , la proporción sería 1 nata x 2 de chocolate.

Y para las coberturas, que quedan luego duras, la proporción es 1 de nata por 3 de chocolate. Ahí le puedes añadir un poco de mantequilla a la mezcla y así cuando endurezca, quedará más brillante la cobertura.

Esta foto en concreto, es de proporción 1/1, de relleno ya que era para forrarla después con fondant y no quería que me quedara excesivamente duro el chocolate.

Bomba de chocolate

¡Hola! ¿Os apetece algo muy dulce? esto es una bomba de relojería os lo aviso, eso sí, delicioso se queda corto! mmmmmmmmmmmmmmmmm.

Esta entre brownie y coulant. Nunca he hecho un coulant pero tengo que probarlo jejeje... Ya os contaré.

En fin, ahora vamos a lo que vamos.

Ingredientes :

- 100 grs chocolate negro 70% (en pastilla)

- 100 grs mantequilla sin sal (+ un poco para untar el molde)

- 80 grs chocolate a la taza en polvo (+ un poco para espolvorear en el molde)

- 4 huevos

- 100 grs azúcar

- 1 sobre de soda (litines)

- 100 grs leche. (sí, la he pesado en lugar de medirla jeje, es como medio vasito)

- una cucharadita (de las de café) de azúcar avainillada ó esencia de vainilla.

Preparación.

Tenéis dos opciones, en un molde grande tipo tarta o en moldes más pequeños de los de flan. Yo lo he hecho de las dos maneras.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear por encima un poco de chocolate en polvo.

En un bol introducimos la mantequilla con el chocolate a trozos, y lo vamos derritiendo en el microondas, a máxima potencia, 30 segundos y lo movemos un poco, otros 30 seg. y lo volvemos a mover, así hasta que está deshecho completamente.

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

En un bol grande vamos poniendo las yemas de los huevos y reservamos.

En el vaso de la batidora y con las varillas, batimos las claras y las montamos a punto de nieve.

En el bol grande donde estaban las yemas , echamos el azúcar y vamos moviendolo con la varilla manual. Echamos el sobre de soda, movemos de nuevo, la esencia de vainilla, los 80 grs de chocolate en polvo, mezclamos bien, y la leche.

Una vez bien mezclado todo , introducimos la mezcla de chocolate y mantequilla que previamente habíamos derretido en el microondas, y removemos de nuevo.

Por último, echamos las claras de huevo previamente mezcladas y lo mezclamos todo con movimientos envolventes.

Una vez hecho esto, con un cucharon lo echamos en los moldes, queda espeso, así que con el mismo cucharon iremos igualando para que quede todo al mismo nivel, sobretodo si se trata de molde grande para tarta.

Lo ponemos en la rejilla del horno, en la posición de abajo , y lo dejamos unos 30 min a 180 grados (depende de los hornos).

Lo sacamos y lo dejamos entibiar antes de desmoldarlo.

Si lo hacéis en moldes tipo flan, se puede desmoldar y servir tibio con una bola de helado de vainilla, o dejarlo enfriar, desmoldar partir por la mitad y rellenarlo con mermelada de fresa o de naranja. (La última foto está relleno de mermelada de fresa)

Espero que os guste.
PD - Lo mejor es desmoldarla cuando aún está tibia porque sino el chocolate endurece y se pega al molde, se puede romper. También es buena idea poner en el molde papel de horno para que a la hora de desmoldar sea más fácil, especialmente, si lo haces en un molde grande para tarta.

 En esta foto, debido al flash se ve como más clarita, pero es una tarta oscura de chocolate chocolate...

 En molde pequeño, relleno en medio con mermelada de fresa.