Rin Ran de Bacalao

¿Qué tenéis pensado comer hoy? Yo os presento una buena opción para el invierno, Rin Ran de bacalao. Sobre este plato hay muchísimas recetas dependiendo de la zona de donde se cocinen y cada una puede ser muy diferente al resto, yo os voy a presentar la que hago habitualmente en mi casa, que es la ha hecho siempre mi madre, es fácil y está riquísima y lo considero un plato de lo más completo y además estupendo para el frío invierno, ya que a veces hasta sudas cuando te lo comes jejeje... (caldo caliente y ligeramente picante gracias a las guindillas)

Si tenéis oportunidad probadlo porque está buenísimo y los ingredientes son de lo más fácil de encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente)

- Pimiento verde, amarillo y rojo

- 100 grs. bacalao ingles

- pimentón dulce molido

- 2 ó 3 guindillas (cayena) 

- 2 tomates

- 3 patatas medianas

- 4 huevos

- aceite de oliva virgen

En una sartén honda o cazuela ancha... como queráis llamarlo . ponemos agua a hervir.

Pelamos las patatas y las cortamos como si fueran a lo pobre (rodajas anchas). Por otro lado, lavamos y cortamos los pimientos en dados grandecitos, lo introducimos en la cazuela.

El bacalao lo hacemos a trocitos (a gustos, yo lo hago pequeño porque así mi peque no lo nota tanto y se lo come de maravilla). Y lo ponemos también en la cazuela, lo dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos el pimentón dulce y las guindillas.

Pelamos el tomate y lo hacemos a rodajas y lo introducimos a la cazuela. Dejamos a fuego medio otros 15 minutos.

Probamos de sal, ya que el bacalao es salado no le habremos puesto sal. Ahora si lo probamos y notamos soso pues ya añadimos sal, removemos y lo dejamos cinco minutitos al fuego, cuando ya vemos que está todo cocinado, cascamos los huevos y los dejamos caer dentro de la cazuela uno al lado del otro, intentando que no se rompan.

Cuando el huevo ya esté cocinado, servimos, en cada plato habrá un huevo, y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.  Ya veis que es sencillo y está muy bueno.

Y sin más bon profit.

Pan Especiado relleno de Sardinas

Hoy os traigo una recetita MÍA MÍA jeje inventada por mí, así que me hace mucha ilusión porque además estaba muy rica, lo que no pesé mucho las cantidades y esas cosas, así que si la hacéis pues como yo, a ojo! jajaja

Ingredientes:

Harina

levadura

agua

1 huevo

Aceita virgen de oliva

sal

orégano

romero 

1 lata de sardinas en aceite

tomate frito

nata líquida

1 huevo duro

queso curado o semi curado

Preparación.

En un bol ponemos un huevo, una pizca de sal, un poco de orégano y de romero picado y lo batimos todo junto, le añadimos 4 cucharadas soperas de harina y un sobrecito de levadura de panadería, vamos removiendo, añadimos una tacita de agua caliente y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Removemos cuando vemos que se hace una masa  que no se pegue demasiado si está muy líquido le añadimos harina, que ya dije que no había medido mucho las cantidades jeje. Y le podemos añadir un poquito de aceite para que no se pegue a las manos al amasarla, pero que no quede seca, que quede una masa blandita y manejable.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una bandeja de horno ponemos papel de horno y estiramos la masa bien finita como  un rectángulo, en la masa añadimos un chorrito de tomate frito y lo esparcimos bien por toda la base con los dedos. Cortamos unos triángulos finitos del queso y lo ponemos desde la izquierda hacia derecha  hasta más de la mitad del rectángulo. Luego hacemos el huevo duro a rodajitas y lo ponemos por encima del queso, y las sardinas también . Luego añadimos un chorrito de nata, no mucho para que quede más jugoso todo, y ya vamos de izquierda a derecha enrollándolo. Levantamos ayudándonos del papel de horno por un lado y vamos despegando la masa del papel y enrollándolo cuidando que no se caigan por los lados el relleno. cuando ya estamos llegando al final, cogemos el otro extremo y lo levantamos y lo pegamos hacia arriba de manera que queda enrollado  como los brazos de gitano.

Ahora las esquinas las sellamos con la misma masa, como si fueran empanadillas para que se queden dentro los ingredientes al cocinarse.

Por último, con un poquito de aceite de oliva virgen pintamos la superficie del pan y lo introducimos en el horno, aproximadamente 45 mins (hasta que veamos que coge color por arriba).

Se puede tomar calentito que está bien bueno, y si sobra, o lo queremos servir más tarde, para que no pierda la jugosidad una vez esté tibio lo taparemos bien con film transparente para que no se reseque.

Probadlo y contarme, está muy rico!

Canelones de salmón ahumado y espárragos

Buenas noches,

El viernes tuve una cenita en casa con amigas, y me arriesgué con este plato, y digo arriesgar porque es de sabor fuerte, no lo había hecho nunca y no sabía si gustaría, pero la verdad, que gustó, así que genial.

Cuando lo estaba preparando probé la salsa, y pensé que no me convencía porque  tiene un sabor muy fuerte, pero la verdad que luego la combinación de sabores del plato al completo compenetraba a la perfección y el sabor del salmón y los espárragos suavizaba al de la salsa.

Os dejo la receta, se sirve frío pero yo lo tibié en el horno porque me daba la sensación que así se integrarían mejor todos los ingredientes. Es un plato sencillísimo de preparar y se hace rápido.

Necesitamos;

Salmón ahumado

Láminas de Canelones o Lasaña (yo utilicé de lasaña)

Ajonesa (mahonesa o mahonesa de ajo)

Alcaparras en vinagre

Espárragos verdes cocidos

Laurel y pimienta negra

Ponemos a hervir agua en una cazuela, en la que ponemos sal, pimienta y laurel . Vamos echando de una en una lentamente las láminas de lasaña y las dejamos cocer unos 7 minutos.

Las sacamos con cuidado de una en una y las dejamos escurrir.

En el vaso de la batidora ponemos salsa ajonesa (o mahonesa) y una cucharada sopera escurrida de alcaparras y lo batimos. (probadla por si os gusta más suave o más fuerte, para gustos colores, yo la hice fuerte y estaba buena)

Preparamos los canelones de la siguiente manera, cogemos una lámina, le añadimos una cucharadita de la salsa de alcaparras y extendemos. Encima ponemos una tira de salmón ahumado y dos espárragos, y enrollamos, lo ponemos en una bandeja para horno.

Una vez los tenemos todos colocaditos en la bandeja, le añadimos por encima el resto de la salsa.

Lo introducimos en el horno, previamente calentado a unos 180 grados durante unos 10 mins.

Se puede servir caliente o frío, es un plato que está bueno de las dos maneras.

Bon apetit!

HAMBURGUESAS DE ATÚN Y VERDURITAS

Esta receta es ideal para los niños, ya que tiene pescado, verduras y no se les hará bola ya que es muy jugosa. Además al hacerla por nosotros mismos, siempre podemos utilizar moldes de galletas y darle formas divertidas. En cualquier caso, está buenísima, tanto para niños como para mayores.

Ingredientes :

1 puerro
1 calabacín
1 cebolla
1 lata de atún
1 huevo
pan rallado
sal.

Preparación :

Picamos el puerro, por otro lado la cebolla y por otro el calabacín, al que le dejamos parte de la piel.
En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras con un poco de sal, añadiéndolas en el orden anterior (según su dureza) ya que el calabacín se hace más rápido.
Una vez hechas, las reservamos para que se vayan enfriando.

En un bol ponemos la lata de atún previamente escurrida, las verduras, un huevo y amasamos, como queda bastante líquido, le vamos añadiendo pan rallado hasta que la pasta la podamos manejar. No hay que pasarse para que queden jugosas.

En la sartén echamos unas gotas de aceite y una vez caliente vamos haciendo las hamburguesas.

Espero que os gusten, a mí me han encantado.

Crepes de verduras con salmón y salsa de queso

Esta semanita va de crepes, he hecho de dos rellenos diferentes y los dos buenísimos, así que le voy a dedicar dos entradas por separado para que a la hora de buscarlos os sea más fácil.
Aquí van los primeros.
Ingredientes:
300 grs de salmón fresco en filetitos
250 grs de zanahorias
250 grs de calabacín
150 grs de puerros
200 grs de queso de untar
200 ml nata para montar (líquida)
Eneldo, pimienta negra molida y sal.

Preparación:

Cortamos las verduras y las salteamos por orden de dureza, puerro, zanahoria y calabacín.
Por otro lado salteamos el salmón.
Para rellenar los crepes , lo untamos con el queso encima ponemos una o dos cucharadas de verduras (dependiendo de lo grandes que hayamos hecho los crepes) y añadimos trocitos de salmón. Lo enrollamos y lo disponemos en una bandeja de horno. Así sucesivamente con todos los crepes.
Por otro lado, en un cazo ponemos la nata líquida, lo que nos haya sobrado de queso de untar , sal , eneldo y pimienta y lo ponemos a fuego lento removiendo, una vez empiece a espesar, cubrimos los crepes y los introducimos al horno previamente precalentado a 180 grados durante diez minutos.
Listos para comer!